2022/05/20 16:35
こんにちは！
自家焙煎珈琲 caffines です☕
今回は👇
ドリップをする際に行う蒸らしについての話😌
ドリップの際、最初にこの蒸らしという工程が入るんですが、これはコーヒー豆に含まれている二酸化炭素を放出させてあげる意味があります。
👆の写真の通り、粉にお湯が当たると二酸化炭素が放出されて膨らむんですが、二酸化炭素を出してあげることで、その後の抽出の効率を上げることが出来ます👍
新鮮なコーヒー豆(焙煎日から日にちが経過していないもの)ほど、よく膨らみます。
コーヒー豆の鮮度の目安にもなりますね😌
蒸らしの時間は30gほどの湯量で、30秒~40秒ほどで行います。
これは人によって違うので、あくまで目安でいいと思います。
ドリップバッグを淹れる際にも、この蒸らしを行ってもらうと味が出やすいので、当店で購入されたドリップバッグを飲む際は是非試してください👍
では、また次回👋
自家焙煎珈琲 caffines
