2022/03/13 20:20
こんばんは。
自家焙煎珈琲caffinesです。
本日は👇
前回のblogのペーパードリップについて、今回は抽出について😌
難しいと思っている方も多いですが、あまりにもやり方を外さなければ細かい味の違いはあれども、美味しいコーヒーが入れられると思います👍
手順(ざっくり)
①コーヒー豆を挽く
→少し細かい方が味を抽出しやすいです。
②ペーパーをドリッパーにセット
③お湯を沸かす
→温度調節が出来れば85°~90°ぐらいがいいです。
④挽いた粉をペーパーをセットしたドリッパーに入れる。
⑤お湯を注いで抽出
これだけです。笑
文面だけ見たらめちゃくちゃ簡単ですね。笑
重要なのは、①・③・⑤
コーヒーは味の変数がすごく多いんです。
湯温・豆の挽き目・抽出スピード・抽出時間etc…
ほんの些細なことで味に変化が出ます。
逆に言うと、自身で味の変化が付けやすいということにもなります。
例えば味を濃い目に出したいのであれば、お湯の温度を高めにするだけでも濃度が濃くなります。（あっさり飲みたいならその逆です）
豆の挽き目を粗くすれば、スッキリとした感じ。細かくすれば濃い目に抽出される、etc...
挙げ出すとキリがないですが、それだけ味の変化は付けやすいのがハンドドリップです👍
ただ本当に1番大事なのはズバリ、豆の鮮度です。
豆が焙煎から日数が経過していたり、保存状態が悪いとどれだけ抽出を上手く出来ても、
中々美味しくするのは難しいので、豆は新鮮なものを使用してくださいね😊
自分の好みに味を調整できるのがコーヒーの楽しいところです。
caffinesで販売しているドリップバッグでもお湯の温度や量、淹れる時間とかでも味を微調整出来たりするので、
是非試してみてください👍
ではまた次回👋
自家焙煎珈琲caffines
